Museos y tenedores

Hay que caminar los grandes museos de Buenos Aires,  es como una necesidad con muchos puntos de vista. El primero y como corresponde, es por la contemplación de la cultura, del arte, y del buen gusto. Segundo y no menos importante, considero que si amamos Buenos Aires, dejarse llevar por sus colecciones sean públicas o privadas, es una cuestión de orgullo. Muchos de los museos que integran la red responden a los mas altos cánones de museología del mundo.

                                                                                                                  Hay una particularidad que todavía no abunda en las guías culinarias, pero se trata de comer en el museo. Esta tarea, que al unísono puedo asociarla con la plástica y la música, van de la mano. Créanme que la visita al museo se disfruta mejor, si en este, puede existir algún café, o  restaurant, que interprete, que hoy los museos van junto a los tenedores, haciendo una dupla excepcional.

Museos y tenedores II

Hay museos donde los tenedores ya han ganado su lugar, ya sea por la fama de sus chef, o la variedad de su cocina, casos específicos que se dan el museo Evita, en el MALBA y, en la fundación PROA.

La sorpresas continúan en Croque Madame del Museo de arte decorativo,  o en el jardín de las esculturas del Sívori.

Destaco,  pero con detalles a mejorar: El café de la colección Fortabat o en los jardines de San Isidro,  la casa de Victoria Ocampo..

Lord.:

Fuentes de color que acompañan esta nota:

http://www.revistaohlala.com/1102608

http://www.museosivori.org.ar/  http://www.museoevita.org/

http://www.proa.org/esp/

El rey Balthazar

Baltazhar kitchen

¿Una tienda de ropa? Quizás, pero esta vez en pleno corazón de San Telmo, lo sofisticado entra por la boca. Un nuevo y pequeño reducto, pero con alto buen gusto, nos invita a pasar. En su cocina aparecen bocados simples, pero con estilo. ¿Sandwichs con estilo? Sí, con estilo ¨retro¨ sabrosos bocados de jamón, queso y salame, pastrón, leber, y hasta choripan. Si es dulce, brownie y pasta frola. Sin duda, Un estilo que te va gustar, con todo su encanto, tan dandy y elegante. Es cierto, es un lugar que te contiene, mientras tomás el té a lo ¨erly gray¨ o miras con gusto, su delicada decoración, la fiambrera, la radio, la heladera, su araña y sus espejos y hasta su magnánima registradora, detalles antiguos pero no obsoletos. Sin embargo hay algo mas, que te puede distraer, una colección de fotos, mujeres a lo ¨Spencer Tunick¨ las hay feas, también muy lindas, yo me quedaría con las ultimas. En baltazhar, las tacitas, son de porcelana, delicadas, tanto como el día, llueve y está fresco, lo decidimos, ventanal por medio, Nos quedamos a repetir el té, San Telmo espera, nosotros también.

                    Lord.:

Baltazhar kitchen

Estados Unidos 268

En la Red.

• www.welcomesantelmo.com/san-telmo-guia/1q3bfxpv8k/Balthazar
• http://www.balthazarshop.com/

Los Girasoles de Van Gogh

 

   Supongamos que estamos por la calles de Ámsterdam y nos da las ganas de ir al museo Van Gogh, no queda duda, que uno de los cuadros que nos dirigiríamos a ver sería los famosos girasoles, aquel cuadro, que nuestro mítico pintor vendió por unos pocas monedas de la época, y hoy debe valer millones, algo parecido me pasó, cuando visité Los Girasoles, de Carlos Keen, un restaurant gourmet, que empezó, como una alejada granja comunitaria para chicos en riesgo social, y se transformó en un lugar de excelencia culinaria. Y perdonen el atrevimiento analógico, pero como ustedes saben, la cultura y la gastronomía van muy bien de la mano.

Los girasoles miran al sol

En Gazpachoss, habíamos destacado, que Carlos Keen, tiene ese no se que,  para ser un destacado pueblo rural, las muy interesantes parrillas campestres  que bordean el parque central,  su vieja estación y sus artesanos,  y el apoyo del proyecto ¨Pueblos Turísticos¨ dan un marco placentero cada vez que la visito.

A dos cuadras del casco urbano, sobre un camino de tierra, se encuentra la Fundación Camino Abierto, donde se encuentra el restaurant Los Girasoles, cuya cocina es de excelencia, y no solo por su diversidad de platos y sabores,  si no, por sus tres destacadas características a saber: a) Tienen una granja propia, donde se cosechan todas las verduras y vegetales,  y donde crían conejos, patos, pollos, y cabritos.b) La cocina lleva la dirección de Martiniano Molina, quien supervisa el menú del mes y enseña a los cocineros c)  L os cocineros son los propios chicos que viven en la fundación!!!

La diversidad de sabores que tuvimos la suerte de probar, fueron tan variados y de  tal calidad, que la crítica puede que quede corta en las palabras.

De entrada, una fuente  con humus, mouse de remolacha, timbal de arroz integral con cebollas acarameladas, escabeche de conejo sobre un colchón de polenta grillada y empanaditas de carne cortadas a cuchillo.

Luego el plato fuerte: Lechón al horno de barro, conejo a la cazadora, capelletis de borraja(verdura símil a la acelga y la espinaca) bondiola marinada con soja, miel y especias,  cuya textura similar a la manteca hacia que se cortara con el lomo del tenedor, pollo a la naranja sobre colchón de cus cus .

Los postres no se quedaron a tras, cuando la marquisse de chocolate amargo rompió algunos paladares de mi mesa, helado de sambayón casero, manzanas al oporto y el ya clásico tiramisú.

Todo por $ 65 pesos por persona,  mas la bebida, el menú es libre.!

Entonces no quedan dudas, si los ¨cocineros¨fueran los girasoles, estarían mirando al sol de Carlos Keen.

 

                                                                                                          Lord.:

algunos datos:

Los girasoles: Julio Roca S/N  Carlos Keen-Ptdo de Luján

No aceptan tarjetas.

Van Gogh pintó siete cuadros con girasoles, uno de ellos se encuentra en el museo Van Gogh de Ámsterdam-Holanda.

Progresismo Gastronómico

      

   "poner en contacto las ideas y los hombres, hacer desaparecer al egoísmo y acordar la mas decidida protección al trabajo".

                                                                    (Lema del c.del.Progr)

                                                                                          

Hace mucho tiempo, en un país muy lejano…

Existía en Buenos Aires, un club, donde las mas alta alcurnia de la elite política del país, se reunía para comer, debatir, y filosofar una idea del país que se venía.  Fue  un club sin banderías políticas, donde conservadores, radicales, y socialistas, se fusionaban en tradición y buen gusto, claro, era el Club del Progreso, una maravilla intelectual del siglo XIX, donde alguna vez, pro hombres de la talla de Urquiza, Mitre, Sarmiento, Roca,  Luis Sáenz Peña, Quintana, Figueroa Alcorta, Roque Sáenz Peña, Yrigoyen, entre otros  presidentes, ministros y artistas. Hombres de letras y de ciencias,  de Aristóbulo del Valle, Miguel Cané, Lucio V. Mansilla, Estanislao del Camp, sin embargo…

El club  estuvo a punto de desaparecer,  renació, y abrió sus puertas para la comunidad en general. En el Club del Progreso, las cosas están cambiando, o por que no, ¨progresando¨  Un grupo de socios,  reaccionó a la barbarie del  descuido, de lo lamentable que sería  para la ciudad, e incluso, para  la historia,  si se dejaba morir, un sitio como este,   un lugar de altísimo valor cívico-arquitectónico,   como lo  es este edificio señorial  con una gran biblioteca y,  cuadros de sus muchos e ilustres personajes asociados, un  bar y,  un notable  restaurante.

Dígale si  al Progreso

Y sí, le dijimos si, y fuimos a conocer esta renovación culinaria de alta gama que se estaba gestando en el club del progreso, 3 salones comedores, un bar, de esos, donde se respiran tragos clásicos, un horno de barro, donde según dicen, sale uno de los mejores cochinillos al plato de Buenos Aires. En fin, las condiciones estaban dadas para ser un progresista en una velada muy especial.

Cenamos en el encantador salón principal, aunque dado que veníamos de otro evento, solo hicimos un pequeño testing, pero de lujo, de la mano de la amabilísima chef María Eugenia Suárez Bellini. Probamos el siempre y bien ponderado, revuelto gramajo , empanadas de carne cortada a cuchillo($ 16) buñuelos de seso y acelga($18) y  de postre…, hay mamita, que postre. un escultural e inolvidable (al paladar) banana split. Aunque ya     saben,  hay una carta que da gusto ojearla con hambre y billetera. No me quiero olvidar de las costillitas de cordero a la vileroy($45) un plato con historia que según la revista club del vino, la destaca como un clásico de antaño. En fin, si usted me lee caballero, si usted le pide la mano a su prometida, en este lugar, seguro que acepta.

Lord .:

http://www.restorandelprogreso.com.ar/index.html

 

Tentaciones de una noche de Verano: Dinner 647

Caminando por las calles del contrastante San Telmo, fui directo a conocer una de las mejores barras de Buenos Aires, claro que esto, no lo decía yo, entonces, me pareció bien hacer una prueba empírica.

Dinner 647 es un oasis, distinto tanto en su ambientación, como en el sabor que uno pueda encontrar. Su barra, rebosante de cocteteleria de alto nivel, y su alta cocina de autor, marcan una tendencia, que en definitiva va ser difícil de superar.

Que duda cabe, al entrar, ya uno respira excelencia, la ambientación se supera en cada metro cuadrado de este espacioso ambiente, quizá podría ser un club de Manhattan, o de alguna mística ciudad europea, la cuestión es que la comodidad manda, y al entrar, fuimos directo al primer desafío; conocer la inmensidad de su barra.

Caro pero el mejor

Se sabía, la barra del Dinner tiene ese no se que, que hay que probar. Y lo hicimos.! previa charla con el Barman,este nos sorprendió con 2 sugestivos tragos.

WhatJulep : Whisky( Jean Bean) en una maceración de albahaca, con syrup de cardamomo y vainilla , refrescado con una gaseosa ginger ale. ($28) y un Sweet cooler: Sandía, licor de sandía, y citrus($28)

claro que la buena calidad de sus innovaciones, hizo que de la cocina esperáramos lo mismo.

Pedimos unos ravioles de ternera en su jugo, con almendras tostadas( exquisitos)->($46) vienen si queso, aunque si lo piden, amablemente aparecerá unas hebras de parmesano que harán del plato, un cierre redondo. Probamos también unas costillas de cordero marinadas, con pate de berenjenas y queso de cabra($63), para mi sorpresa, si bien los platos no eran abundantes, tampoco defraudan en su tamaño, ambos satisficieron nuestro placer al comer.

al finalizar, nos dejamos seducir por la ¨claro esta¨ exquisita carta de postres, nada de flanes con crema, ni tiramisús con mascarpones…,sino,excéntricas creaciones de una chef pastelera: Arroz con leche de coco en cono de caramelo y ensalada de cítricos confitados - ($ 26) y un Semi-freddo de manzanas con crumble de avellanas y crema de canela - ($ 24)

Al finalizar la velada, nos dimos cuenta que era mejor pagar con tarjeta… Pero que va, son lugares que al menos, vale la pena gastarla.

Lord .:

El preferido de Francis Ford.

En pleno corazón del Palermosoho, hay una vieja almacén/Bodegón/fonda que antiguamente fue una casa de ramos generales del siglo XIX, creada por una familia asturiana, esta se erige como un lugar de culto para amantes del buen comer. No nos equivocamos en escribir una nota para el el blog,  este lugar  es un ambiente diferente, de esos que valen la pena conocer

El Preferido de Palermo, es una especie de almacén, pues esa es la primera impresión; Sus estantes rebosan en frascos de aceitunas de todos los colores y sabores,  e incluso, las hay  rellenas. Vemos  ajies amarillos, anchoas, atún, una heladera con mostrador, donde hay flancitos caseros y grandes hormas de queso gruyere, y  un gran estante donde reposan los verdaderos aperitivos nacionales, verdaderos clásicos, como la hesperidina, el Cynar, y el Pineral, claro que tampoco falta la clásica Fernet Branca.

Confieso que mientras escribía esta nota, probaba una suculenta merienda con capuchinos, y un gran sándwich de Lengua con queso fresco que se chorreaba de aceite y cebollitas. Con la birome engrasada puede tomar igual ese concepto, de herencia asturiana e ibérica que se encuentra  en el  menú.  En el  que podemos destacar sus buenos precios Y sus españolantes platos a decir:  Fabadas asturianas, cayos, gambas, paellas, navajas al pil-pil, pulpos a la gallega, jamones serranos, y hasta ranas a la provenzal...

Este pintoresco lugar, con esencia de antaño, esta dividido en 2, una,  la vieja almacén, con una singulares mesitas, con butacas bien altas, con grandes arañas dando una buena iluminación, y demostrando su tradición porteña, varios banderines del globo de parque patricios.

Aceptan tarjetas, y recuerden que vale la pena ¨mandarse¨una picadita con amigos en esta esquina de Palermo.

PS: El preferido de Francis Ford..Coppola, cuya foto muestra con orgullo el almacén.

Dirección: Jorge Luis Borges 2108

links

http://www.vidalbuzzi.com.ar/ficha.asp?cuir=94&comida=Porte%F1a+Tradicional <---- comentario de vidal buzzi, palabra autorizada en restaurantes

http://es.wikipedia.org/wiki/Fabada <---Vea como se hace una fabada

 

El club del Jazz

El jazz, esa mágica música, donde los saxos, contrabajos y, trompetas se funden haciendo a quien la escuche se enamore, música de placer, más haya de sus variantes, como el agradable jazz fusión y el accid jazz, Buenos Aires no esta ajena a estas entrañables melodías. Cientos de bandas populan con su música y una parada obligada para tocar es el Thelonius club.

Con el nombre del mítico Thelonius Monk, aquel notable pianista del jazz negro americano. Este club, inspirado en los locales neyorkinos esta dejando su huella musical y estética en la noche porteña, con shows y presentaciones que van de Miércoles a Domingo, en Thelonius, además de su música, su fuerte es el ambiente, muy bien logrado, en el primer piso de un edificio de Palermo, en la barra( de 13 mts de largo!) es su centro neurálgico, sus barmans, se esmeran para hacer de su carta de tragos sea un lujo, en especial, el arte de hacer martinis con las mil y un variantes. La coctelería internacional también manda, wiskyes y vodkas de primer nivel, herramientas primordiales para preparar tragos de lujo, tomamos: Absolut vainilla frozen, daikiri de Limón y un parisian Martíni (Martíni, vodka, licor de cassis)

Para comer, pequeñas tablitas (pero bien servidas) de quesos y aceitunas ($ 10) y en especial sus pizzetas, napolitana, fugazzeta, caprese, y verdeo ($ 10) ultra crocantes.

Me gusto altamente el club, muy recomendable, incluso para los no-fanáticos del ritmo afro-americano. El ambiente es amistoso, incluso vienen muchos extranjeros. lo mejor es reservar ya que suele llenarse. Thelonius club vale la pena.

Thelonius Club: Salguero 1884 1º -Palermo.

Lord .:
(Federico Resnik)

Pacto de Varsovia

Que Buenos Aires sea un crisol de razas y culturas, ya no hay ninguna duda, indudablemente también lo es en su gastronomía., como ya lo hemos visto en las notas anteriores de Gazpacho, la cocina internacional se hace eco de nuestros deseos culinarios mas profundos. Para esta ocasión visitamos ¨La casa Polaca¨ un bistro sencillamente espectacular, la casa polaca no solamente cumple( Y dignifica) la cocina centro-europea, si no que comer en sus instalaciones, es trasladarse a la Polonia de entreguerras. Para sentirse en el marco de la historia, se llega al lugar, bajando al sótano de ¨la casa de los polacos en la Argentina¨. La ambientación del lugar, te traslada, en tiempo y espacio. Podría ser en algún lugar de la vieja Varsovia donde encontramos estos detalles: Su amplio menú escrito en castellano-polaco, las arañas en el techo, sus cuadros regionales, hasta las mesas de madera y durante la cena un pianista tocando clásicos. ¿Qué mas?

Cenar con amigos es un placer, la comida es sorprendente y agradable, clásicos como el Gulash en sus muchísimas variedades ( con ñoquis, simple, o niños envueltos) pescados y fiambres para una buena entrada. Hasta en los postres , el paladar queda anonadado, como el mouse de queso al chocolate blanco, ¿querés mas? Proba el borsh de remolacha o las costillitas de cerdo a la cerveza negra.

Pero la casa polaca no estaría completa, sin su excelente atención, desde el portero, hasta el amigo Antosh, cuya atención esmerada y personalizada hicieron de esa noche algo especial, en definitiva, un verdadero maestro de ceremonias.

Para poder visitarlo es muy recomendable poder reservar, ya que casi siempre esta lleno.
Buena relación precio-calidad, obviamente en las comidas y por supuesto buena carta de vinos.

Federico Resnik (Lord)
Dirección: Borges 2076

Se aceptan tarjetas

Pizza de cancha y Frank Sinatra

Angelin no engorda

(Alfredo Casero)

Cuando hablamos de la de la magia de la muzzarela en Buenos Aires( ver Muzzarela hasta...) en la nota de Gazpachoss, habíamos recomendando visitar la pizzeria ¨Angelín¨. hoy no solo lo recomendamos, si no que le exigimos a todo a quel que se precie de conocedor de la nocturnidad y la bohemia porteña, debe pasar por Cordoba 5270 y comerse una canchera en el mostrador

Historia de una canchera

Comer en la angelin, tiene mistica , le pese a quien le pese, esta pizzeria, está afamada en su historia y, en su sabor, dicen que era un tugurio de noctámbulos y taxistas, pero también dicen (y no es mito) que comió el gran Frank Sinatra cuya pizza nunca se olvidó y en la entrada es recordado con un fotografía firmada. Claro que otros famosos se quemaron la boca con la pomarola de la pizza, algunos pop star como Robert Duvall, Maradona etc.
La gran angelin y su horno a leña, hacen de otra pizza con sabor inconfundible, no hace falta ni entrar que uno sabe que esta llegandando a un lugar de chorriantes pizzas y empanadas, y sobre todo ruido, mucho ruido.

El dueño de Angelin, alias el gordo, tiene mucho que contar, empezó siendo el ¨che pibe¨ lavando los platos, para despúes ser el dueño y crear ún símbolo argentino: La pizza de cancha, o canchera...
Crocante pizza bañada exclusivamente en un tuco( salsa de tomate) bien condimentado con ajo, oregano, y pimienta. La historia de su nombre según la academia del lunfardo, se debe a que se vendia a la salida de los estadios, se ponia un pizzero improvisado y esta era mas popular que el choripan y el pancho, no es para menos, la pizza de cancha en angelín es un sentimiento, y si no que lo diga este lector, cuyo post, lo encontre en Internet:

¨ No me importa lo que digan de Angelín. Soy de La Plata y con mi esposa, cada vez que la venimos a la Capital, pasamos por éste lugar. Es cierto, la atención y el lugar no son gran cosa, pero el sabor de la pizza es inconfundible e inigualable. Lo demás es relleno. Venite a comer con nosotros¨ Ernesto Manzi

Los buenos aires de la revolución francesa

Apres tout ca, ca m'a ete tres difficile de partir de cette
ville et je ne realise d'ailleurs toujours pas que Buenos Aires, c'est deja
fini... Mais je reviendrai un jour, c'est sur. ( 1778)

( Madamme Fanny 1ºa mujer de Ausch-Toulose en Buenos Aires-Agente de Napoleón)

Dias gloriosos se vivieron alla en el otrora Buenos Aires de Mayo de 1810, un grupo de patriotas encabezado por Mariano Moreno y Manuel Belgrano, veian un futuro grande para la patria, había que dejar de ser colonia del Reino de España y dar lugar a los esperanzadores legados de la revolución francesa.
Buenos Aires, capital del Virreynato del Rio de la Plata, desde la resistencia heróica del Virrey Liniers, pasando por las mazamorreras, escarapelas, empanadas, paraguas, pastelitos, el cabildo y la primera junta de gobierno, hasta llegar a nuestro ¨afrancesado¨ alcalde Telerman, todo bajo el canto inspirador de la Marsellesa, las letras de Russo, Voltaire y Montesquieu, la espada de Napoleón surcando Europa, inspiraron y marcaron a fuego el sueño de la patria.

Liberté Egalité Fraternité

Buenos Aires, Mayo del 2007, La V república de Francia, nos ha dejado mas que un legado cultural e histórico, el Art Nouvea se desenvuelve como una seda fina sobre la sofisticada Buenos Aires, nuestros cafés con aires de ¨notables¨ se inspiran en aquellos barcitos de París, nuestros salones literarios escriben cantos a la modernidad, llegar a Francia, es ir al centro de los deseos burgueses mas profundos.

Apartir de 1857 La Reina Del Plata, se nutrió de inmigrantes francéses en una cantidad no menos importante en cuanto a su volumen frente a la inmigración española o italiana, ¨la inmigración francesa constituyó, sin embargo, un aporte fundamental por el papel económico desempeñado. Los franceses que arribaron al país se distinguían en relación a otras corrientes migratorias por disponer a menudo de calificación profesional, cierto grado de instrucción y a veces capital. No sorprende entonces hallarlos entre los propulsores de iniciativas que contribuyeron enormemente con el proceso de modernización de la Argentina.¨ (!)

Esa Francia llena de ideas vanguardistas, nutría con fuerza el pensamiento de Esteban Etcheverria, Alberdi, Sarmiento y otros grandes pensadores nacionales. De las letras de Guizot, Victor Hugo y Saint Simon al trazado neogótico que populaban los arquitectos y diseñadores invitados por Bernardino Rivadavia para esta gran ciudad del Cono Sur. Surjen maravillas arquitectónicas como el palacio de tribunales, el correo central, el palacio San Martin, el círculo militar, la magnifica residencia Errazuriz( Hoy, el museo de arte decorartivo) y por supuesto, los bosques de Palermo, diseñados por el fránces Charles Tays.

Le Belle Epoque an le Belle cuisin

El sello de los grandes cheffs del país galo ha sido notable y sinceramente inigualable, Desde Gazpachoss hemos salido a buscar los fundamentos de la revolución francesa, que Jacobinos y Girondinos nos han legado desde la cocina. He de aqui tres glorias tres, ¨bon apettit¨ con acento francés en Buenos Aires.

PetanQue:

En francés, es un juego parecido a las bochas o bolitas, en la ¨ República de San Telmo¨es un afamada brasserie que desde hace unos años viene marcando un estilo inconfundible. La esquina de Defensa Y México es el lugar indicado, al entrar la atmósfera se afrancesa, melodias aggionarnadas, una gran barra de estaño, acompañada alegremente por cogñac`s, botellas de pastis ( bebida espirituosa francesa) y por supuesto vino. Es muy recomnedable por el precio y variedad, optar por los menues ejecutivos del mediodia san telmino, Sopa de cebollas, conejo a la mostaza de Dijón, carne a la burginiogne, camembert a la pimienta y hojas verdes, y de postres se puede optar entre otros elementos para la duda..: o Creme Bruleè, profiteroles con salsa de chocolate, o un plato de quesos con pasas y pan de nueces.

Le anciens combattants ( x Frank blumetti para RSVP remixado)

En la ex residencia de combatientes franceses en la Argentina, en una antigua casa de Constitución cuya data edilicia es del siglo XIX se encuentra este exclusivo ambiente galo. No bien entramos nos encontramos con un pequeño y exclusivo salón ( solo cinco mesas) donde predominan los tonos ocres y blancos, con muebles antiguos de madera oscura, calido hogar en mármol y flores frescas.

Si bien tiene una carta con opciones acotadas , la cocina está inspirada en los sabores del sur de Francia- Frank blumetti el destacado comentarista de RSVP se dejó guiar por el alma mater de la casa(Alexandre Sourou) y las delicias fueron las siguientes; Perdiz en sarcófago con salsa de pétalos de rosa con una copita de Kir. En la carta se pueden encontrar clasicos como: soupe a l oignon( sopa de cebollas al oporto) paté de foue de volailles ( pate de ave con ensalada) y omelette surpraise

Dirección: Santiago del Estero 1435

La Cigale

Un clasico de la noche porteña y con acento francés, La cigale es toda una institución a la hora de salir por el nuevo bajo y la zona de Retiro, la casa, famosa por tener los Martes sus ¨noches francesas¨ y ser todo una referente para los mochileros y viajados del mundo. En la cigale si hay algo que se destaca, además de su cordial ambientación, es en su cocteleria, clasica y no tanto, se puede beber desde Pastis trago por excelencia del sur de Francia, también Perdond que es lo mismo pero de otra marca, kir royale ( Licor de cassis con Champagne) y para acompañar una tabla mediana ( o grande) de quesos francéses, los mas variados quesos ( incluyendo el azul, y el camembert) con almendras y pasas de uva, realmente exquisito, vale probar una tabla.

Dirección : 25 De Mayo 722

Lord .:

Salaam Mumbai

Viernes por la noche, salida con amigos.! En el bajo, un resto de comida india, se me estaba haciendo desear. Mumbai, un pequeño pero acojedor reducto de comida típica del nuevo gigante de Asia.
Un lugar con estilo y personalidad, donde pasar una amena velada con amigos o en pareja, puede realizarse sin necesidad de saber ¨Yoga¨

Mumbai acierta notablemente en su menú(Con chef autoctono) con precios que rondan los $ 25 y $ 35 pero que valen la pena ahondarse en ellos.

Marita nuestra amable anfitiriona( Y además colega de nuestra misma escuela de vinos) nos llevó por por un largo recorrido de platos exóticos, y por supuesto no se equivoco.

Picante, Hot y extremadamente Picante

Marita lo sabe, los argentinos no estamos tan acostumbrados al extremo picante de las comidas de oriente, nos advierte, nuestros platos pueden ser ¨Picantes, hot, o extremadamente picantes¨ dicha sea la aclaración nos dispusimos a marchar nuestros platos, acompañdo por un Nieto Senetiner Syrah 2003

De repente la mesa y de la mano de Marita se fue volviendo de color un ¨Chicken Tikka Masala¨ (Pollo al tandoori , pasado por curry transformado en una especie de sopa $ 25) un Saj Paneer (revuelto de espinacas especidas con queso fresco) todo acompaño con un jera rice ( Arroz basmati especiado con comino)

El postre tampoco se quedó atras, probamos un Kulfi ( Helado de pistachios $ 10)) Gulab jamun( bolitas de leche fritas en almibar $ 10) y un gagar halwa (Pastel tibio de zanahoria rallada con almendras $10)

Como siempre la noche se extendió, musica de la india, excelente atención, e intensa gastronomia resumidos en Mumbai

(by Lord) para Gazpacho

Mumbai : Paraguay 436
Aceptan tarjetas

Croque Madame-Un rinconcito de París en Buenos Aires(I)

Según una leyenda francesa, el primer ¨Madame Croque¨fue servido en 1910 en un café del Boulevard Des Capucines en París.

Hoy en Buenos Aires, a las puertas del extraordinario museo de arte decorativo, se encuentra este hermoso café de estilo frances, muy íntimo y pequeño, de afuera podria confundirse con una pequeña capilla, pero por dentro, su estilo y su atmósfera nos retraen a algún café a las orillas del rio Sena.

Gastronomía paqueta a las 5 de la tarde

Aunque el origen de la palabra ¨Croque¨es incierto , el ¨Croque Madame¨ o el ¨Croque Monsenieur¨ son estrellas de la gastronomía francesa, se sirve en todos los bares y cafés de Francia, pero acá en Buenos Aires, la ¨Nouvelle Cousine¨ tiene cada vez mas adeptos ¨Croque Madame Café¨ se esmera para que desde el té de 5 de la tarde, o las sopas del mediodida tengan el típico acento francés.

Probamos el ya famoso ¨Croque¨ ( Pan dorado en manteca, queso gruyere, jamón cocido, gratinado en salsa bechamel y queso parmesano), a la hora de los postres, la ¨ pattisiere¨ de la casa no se queda atras, como el ¨Petit gateau au chocolat ( volcán de chocolate con helado de crema y almibar de naranja) ($14), pero también se recomienda la sopas del día ($7) o las brushetas acompañadas con queso Brie ($20), con una copa de los Alamos Malbec ( $ 10)

Aceptan tarjetas y está abierto de todos los días de 10 a 24 hs

Dirección: Av del Libertador 1902

Gazpacho tips: tomar una copa de vino o café frente a la fuente del museo, apreciando su hermosa arquitectura en un día de sol, es único-!

Los ¨Notables¨de Buenos Aires

Cómo olvidarte en ésta queja cafetín de Buenos Aires si sos lo único en la vida que se pareció a mi vieja. En tu mezcla milagrosa de sabiondos y suicidas yo aprendí filosofía, dados, timba y la poesía cruel, de no pensar mas en mí ( E.S.Discepolo-Cafetín de Buenos Aires)

Que Buenos Aires no tenga nada que envidiarle a París al menos en sus cafés, es al menos un motivo de orgullo para quien escribe esta nota. El café con amigos ha sido un ritual porteño por excelencia, sus mesas han sido testigos de grandes ideas, revoluciones políticas, música y una poesía que cautivó el alma de sus habitantes.
Desde que la ciudad de Buenos Aíres sancionó la ley donde declara el objetivo de proteger los valores patrimoniales de los bares notables, estos bares pudieron sobrevivir o en muchos casos ¨revivir¨ como un ave fenix, como el caso de ¨Las violetas¨y la futura reapertura de el ¨Café de los Angelitos¨ De esta manera, se creó la Comisión de Protección y Promoción de los Cafés, Bares, Billares y Confiterías de la Ciudad

¿Cuantas historias de vida nos han regalado los cafés de Buenos Aires? Cervezas y aperitivos, chocolates y churros. Borges y Cortazar, Homero Manzi y Alfonsina Storni y Gardel cantando un tango? cafés literarios y filosóficos, de futbol y de política, desde Mataderos a la Boca, desde Belgrano a Paternal, cada barrio tuvo su café, su historia. Hoy muchos ya no están, pero otros todavía siguen manteniendo la luz de sus encuentros pasados, para que las viejas y nuevas generaciones nunca se lo olviden. Buenos Aires no solo es tango, también es, fue y será el café con los amigos.

Los notables de Gazpacho

Bar el Federal: Uno de los cafés símbolo de San Telmo, por sus años y por su Excelencia, mantiene casi intacta su fisonomía de antaño, la barra y las mesas, famoso por sus picadas. excelente su trago ¨Negroni¨ Buenas pastas.

Dirección: Perú-esquina Carlos Calvo

Café Tortoni: Un clásico de Buenos Aires, que más se puede decir del café emblema de la ciudad, ideal comer una picadita con cerveza, mientras uno juega un pool en el fondo, en el subusuelo, donde Gardel cantaba entre amigos, ahora hay  shows de tangos, un clásico a la hora de los postres   ¨ Leche Merengada¨

Dirección: Av de Mayo 825

Confiteria La Ideal: un lugar habitado por tangueros, un espacio enorme, donde las arañas de cristal de principios del siglo XX alumbran a sus habitues, mozos y tangueros sacados del baúl de los recuerdos. En el primer piso del café, paso de todo, desde Alejandro Dolina transmitiendo para noctámbulos en la radio,  hasta fiestas ravé´s  y alternativas. y por supuesto,milongas y   escuelas de tango. ¿su especialidad? Chocolate con churros.!

Dirección: Suipacha 380

El Coleccionista: Frente al Parque Rivadavia, El Coleccionista ofrece a sus visitantes el arte de la cocteleria internacional a precios realmente muy convincentes, se destaca que con cualquier cerveza o trago viene acompañado por su ya clásica ¨Tabla de Ingredientes¨: Canapés, papitas, palitos, maníes, y aceitunas. Un dato muy importante: Es gratis.!

Otros Gazpachos recomendados son:

Hipopótamo Bar: Frente al cada vez mas recuperado Parque Lezama, esté café es un orgullo de los vecinos de San Telmo y Barracas.

Brasil 401

Las Violetas: según la guía Oleo uno de los bares centenarios junto al Tortoni, pleno barrio de Almagro, se levanta este clásico, tanto como un té a las five o Clock

Dirección Rivadavia: 3899

Café Nostalgia: Minimalista y sencillo café del barrio de Palermo, cercano al Boulevard Charcas ( nueva zona de restorantes chic) Velas, comida sencilla y agradable, un gran barril con Manies con cáscara, pueden hacer que la velada se extienda y se extienda......( se por que se los digo)

Dirección: Soler 3599

El Gato Negro: En pleno centro de Buenos Aires, a cuadras del obelisco sobre la avenida corrientes, el gato negro es una invitación para tomarse unos 5´ minutos para el placer, este interesante café se destaca por ser una verdadera ¨Boutique¨ de especias de todo el mundo, un bistró donde el aroma a café se mezcla con canela,nuez moscada y pimientas de colores ...

Dirección: Av Corrientes 1669

Y así.. Buenos Aires tiene mas de 25 cafés notables, uno mas lindo que el otro, historias de encuentros y desencuentros, café y el sabor de ese no se que en la historia misma de la ciudad. encontralos y disftrutalos.

Lord .:

Hare Krishna Hare Rama

Hare rnama harer nama harer namaiva kevalam -kalau nasty eva nasti eva nasti eva gatir anyatha" (Brhan-naradiya Purana )


Krishna la octava rencarnación del señor vishnu, se hace presente en el cada vez más "Top" barrio de Palermo Soho. Frente a la plaza Palermo Viejo se levanta la encarnación de la comida lacto-vegetariana.
Un resto-bar intenso, con toques hindúes y como su nombre lo indica, dedicado a la divinidad Krishna.

La carta de Krhisna es muy interesante. Si bien la comida es totalmente vegetariana, se pueden comer platos como el ¨Thali¨ con una exquisita ¨Ginger Ale¨ que es la clásica limonada con un toque mágico de jengibre. También preparan un delicioso trago de naranjas y zanahorias.

Krishna es ideal para vivirlo con una mente abierta, no sólo por la comida, si no por su estilo. Buscando lo espiritual y la trascendencia, su ambientación es el secreto, la iconografía Are Krishna resulta agradable y la música mezcla de mantras con chilli out, pueden hacer que la velada se extienda.

Los precios muy accesibles, no aceptan tarjetas y no se vende alcohol.

Krishna Malabia 1833 -

Tel: 4833-4618Palermo Soho

Muzzarela hasta en los codos

Lavalle a la hora 23, no solo son las letras de una canción de Memphis la blusera, es la hora donde después una salida del teatro, me dispongo a ir a cenar, básicamente no tenia dudas, era una noche de Muzzarelas, de esas donde el queso se desborda por los costados, acompañadas por alguna fainá, y un chop de cerveza bien fría., quizás me quede parado, quizás me siente en alguna mesa, pero de lo que si estaba seguro era que tenia que contarlo en Gazpachoss
Muzzarelas, napolitanas y calabresas, Fugazas rellenas, al molde o la piedra, moscazo y fainá, las grandes pizzerías de Buenos Aires tienen ese no se qué ¿Vos las conoces?

Guerrin y la calle que nunca duerme

La avenida Corrientes es fue y será para los porteños la ¨ Calle que nunca duerme ¨ teatros, librerías y cafés, y por supuesto pizzerías. Hicieron de esta calle uno de los emblemas de la porteñidad de antaño, casi llegando a la esquina de Corrientes y Uruguay, se levanta un templo de la pizza, la histórica Guerrin.
Si guerrin es un templo, la muzzarela de sus pizzas es su diosa, sin exagerar estamos ante una de las pizzas más emblemáticas de Buenos Aires, la pizzería fue creada por dos italianos llegados en 1927 y hasta el día de hoy mantiene su misma infraestructura como por su ¨ altar¨ dígase mostrador, donde sus fieles (yo inclusive) nos posamos en trance para recibir a la diosa, cual muchas veces puede estar acompañada de una fugazzeta rellena con jamón o una fainá bien crocante. Parte de sus secretos, tiene que ver con el amasado artesanal, y su bestial horno a leña el cual le da a la pizza ese toque especial.

Gazpachoss Tip`s : comer en la barra y/o mostrador una porción de muzzarela con moscazo y fainá, una empanada frita y una porción de fugazzeta rellena-Su dirección es Av corrientes, casi esquina Uruguay.

El cuartito no es para dormir

Ir al cuartito es algo distinto, uno se da cuenta desde la puerta que esta pizzería es distinta, no es como las demás. El cuartito es un centro de peregrinación, otro de las tantas pizzerías que Buenos Aires la convierte en una ¨meca¨ de fanáticos de la pizza.
El cuartito no es para dormir, es para saborear, para dejarse llevar por el aroma de las pizzas que van y vienen, para no dejar de ver las paredes, ya que además de ser un templo, también es un museo, cuadros, afiches, banderines fotos, posters y revistas de los años dorados, te invitan a leer mientras esperas que el mozo te deleite con alguna napolitana,
Los fanáticos del cuartito, son de tener paciencia, la pizzería suele estar llena en las horas pico, pero la espera viene con premio.

Gazpacho Tip`s: Fugazzeta (con o sin jamón) y empanadas tucumanas. De postre, flan mixto, comer en la barra o en las mesas y no perder de vista su famosa colección en la paredes
Su dirección es

Pirilo y San telmo un solo corazón

Pirilo no podría existir en otro lado que no sea San Telmo, barrio de tango, por su gente, por su bohemia, por su pasión futbolera (cuyo banderín del club San Telmo asoma al mostrador) Esta pizzería a diferencia de otras, se destaca por ser una verdadera ¨ pizza al paso¨ es decir no hay otra forma que saborear sus manjares que de parado, lo cual es mucho mejor.
Cada porción de sus pizzas es del tamaño de una plancha. Pirilo es un local diminuto cuyo horno a leña funciona desde 1932. En los '50, para atraer comensales, Pirilo colocaba en una pizarra los resultados de los partidos de fútbol. Hoy sus herederos continúan usando los moldes de 60 centímetros de diámetro. Pura tradición familiar. Esta pizzería, "de parado", ofrece sus variedades, excasas, pero exquisitas al fín. Una inolvidable muzzarella de molde, una fugaza con abundante cebollin casi salteado y unas de las fainás mas ¨jugosas¨ que se puedan comer hoy en dia.

Gazpacho Tip`s: Muzzarela con cerveza Quilmas cristal, de parado y en la calle (se atesta de gente), su dirección es Defensa 821 casi independencia

Su dueña es un show, es una cabrona simpática, prohibido apoyar bebidas sobre el mostrador

Otras grandes pizzerías que Gazpachoss recomienda y que por espacio no pudimos contarles, son Banchero (dígase el creador de la fugazza con queso), La cadena de pizzerías los inmortales, en Belgrano Lo de Boyé (sus dueños los ex crack del futbol de los años 20/30 Rene Pontoni y Mario Boyé) crearon un museo del futbol, con una de las mejores pizzas a la piedra que probé, La Americana y la Continental en el centro, Kentucky en Palermo y Angelin en Chacarita.

Datos utiles
Banchero: Av corrientes y Talcahuano (y sucursales)
Lo de Boye: ciudad de la Paz 2401
Angelin: Córdoba 5270
Kentucky: Av. Santa Fe 4602 <----bien por kentucky, no tiene importe mínimo para la visa electrón, como otros lugares de la zona. Los inmortales: Av. corrientes 1369 La continental: Av. Callao 361 La Americana: Av. Callao 83

Las cuartetas ( una de las mejores, se merece nota aparte)