Pizzerías de Buenos Aires-El Palacio de la pizza

Como bien debe saber un lector de Gazpachoss, admiro las pizzerías y fondas de buenos aires. Cada vez que la ocasión me lo permite visito alguna de las pizzerías del centro. Cada una tiene una historia que contar y una pizza por comer.

como admirador de las pizzerías de la Avda.Corrientes, tengo predilecciones, y por lo genera roto por mis dos preferidas, sin embargo había una que me faltaba conocer.

Un  Palacio venido a menos.

El palacio de la pizza, un clásico mas de la avenida que nunca duerme,  sin embargo la visita que le hice, desentono mis expectativas, está claro que no fui a buscar un gran ambiente, ni mozos con onda, si no, una pizza que me volviera loco, y me haga replantearme la dieta.

Pero me encontré con un salón casi vacío( que se lleno de apoco) a las 10 de la noche de un sábado! olor a gato, y una pizza bastante difícil de digerir como la de jamón y morrones(con escasa mozzarella) y una fugazeta con escasa cebolla. La carta me pareció respetable, de las antiguas y, con muchas pizzas y postres caseros, no tenia la cámara encima y me quede con ganas de sacarle a  su horno a leña y su inmensidad.

Respeto y tradición

Quizá, con esta nota, deje en claro que tengo otras pizzerías preferidas, pero lo cortés no quita lo valiente. Esta pizzería es un símbolo mas Buenos Aires, y como tal, hay gente que la adora. y mientras escribo esta nota, leo con sumo placer, la gente que la quiere. Enhora buena.! que haya pizza para rato-!

 

Lord.:

Fans club de el palacio de la pizza

http://www.justblog.com.ar/441/el-palacio-de-la-pizza.htm

http://www.lamejorpizzeria.com/pizza/el-palacio-de-la-pizza/

Museos y tenedores

Hay que caminar los grandes museos de Buenos Aires,  es como una necesidad con muchos puntos de vista. El primero y como corresponde, es por la contemplación de la cultura, del arte, y del buen gusto. Segundo y no menos importante, considero que si amamos Buenos Aires, dejarse llevar por sus colecciones sean públicas o privadas, es una cuestión de orgullo. Muchos de los museos que integran la red responden a los mas altos cánones de museología del mundo.

                                                                                                                  Hay una particularidad que todavía no abunda en las guías culinarias, pero se trata de comer en el museo. Esta tarea, que al unísono puedo asociarla con la plástica y la música, van de la mano. Créanme que la visita al museo se disfruta mejor, si en este, puede existir algún café, o  restaurant, que interprete, que hoy los museos van junto a los tenedores, haciendo una dupla excepcional.

Museos y tenedores II

Hay museos donde los tenedores ya han ganado su lugar, ya sea por la fama de sus chef, o la variedad de su cocina, casos específicos que se dan el museo Evita, en el MALBA y, en la fundación PROA.

La sorpresas continúan en Croque Madame del Museo de arte decorativo,  o en el jardín de las esculturas del Sívori.

Destaco,  pero con detalles a mejorar: El café de la colección Fortabat o en los jardines de San Isidro,  la casa de Victoria Ocampo..

Lord.:

Fuentes de color que acompañan esta nota:

http://www.revistaohlala.com/1102608

http://www.museosivori.org.ar/  http://www.museoevita.org/

http://www.proa.org/esp/

Protocolo de embajador

En horabuena(!!) los amigos de de Omnium wines, dieron en la tecla, nos seleccionaron como embajadores de su bodega!

Ommiun, de la bodega Vinisterra de Mendoza, en una excelente idea promocional, salió a la búsqueda de ¨embajadores¨ y a cada uno de nosotros, nos regaló una linda bolsa ecológica, llena de 6 botellas de Cabernet Sauvignon 2010.

que mejor para una bodega, tener una legión de embajadores, ansiosos por difundir las verdades de un buen vino?

De yapa, consejos de ¨Autor¨a la hora de tomar un buen vino.

- Busca precio-calidad, ni los muy caros son tan buenos, ni los muy baratos son tan malos.!
- Ojo con las fechas, un vino etiqueta 2005, puede no ser tan rico, si lo abrís en el 2011
-Recordá que los vinos Cabernet son ideales carnes, guisos y platos especiados, pero el que decide con que maridarlo sos vos.!
- guardá el vino, como corresponde, no lo dejes al calor.
- Viajá por Argentina, está llena de excelentes rutas del vino.

Lord .:

Érase un club del té

El té, esa bebida milenaria que deslumbró al emperador chino Shen Nung, hace miles de años, sigue en carrera, como la bebida mas tomada en el mundo después del agua. Símbolo de hospitalidad y buen gusto en muchas culturas, el té representa En Argentina, una avanzada cultural, de carácter slow y armonioso, que invade a los consumidores. Vos sabes que ya no es solo tomar el té en saquitos, los hay en hebras, blends, saborizados, con especias, rojos, verdes y, hay fans, si fans, que se nuclean en asociaciones para catar y aprender todo lo que puede enseñar una hoja de la camelia sinensis.

Charmings Blend

como Vicky Bisogno no hay; Aplausos para la ingeniera que dejó a cuestas una ascendente carrera en una multinacional, para dedicarse de lleno a difundir la cultura del té, Además de ser una ¨tetera¨ especializada, comanda una de las asociaciones que mas han crecido en Buenos Aires. El club del Té, un grupo que sigue en aumento y va mas allá de la mágica infusión, representan la vanguardia y hacen del té una experiencia gourmet de alto nivel. Los que se dejen deleitar por su propuesta, van a encontrar en el club, cursos introductorios a la cultura del té, degustaciones y catas, viajes temáticos, y hasta la certificación internacional, dictando el curso de Tea sommelier y por supuesto, encuentros en lugares exclusivos, como el Club del Progreso y el Claridge hotel.

Y usted, mi querido lector ¿que prefiere? ¿Sabrosas tazas de té, con exquisitos aromas ahumados o, sorprendentes cócteles con té negro, o tonificantes infusiones, saborizadas con especias de las islas Molucas ? El mundo del té Te sorprende,¿tetiamos juntos?

Tea Fans en Buenos aires, junto a vicky Bisogno

En la Red

http://www.elclubdelte.com/

http://www.teaandco.com/

http://www.elclubdelte.com/ES/Manual_del_Sommelier_de_Te.html

Lord.:

El rey Balthazar

Baltazhar kitchen

¿Una tienda de ropa? Quizás, pero esta vez en pleno corazón de San Telmo, lo sofisticado entra por la boca. Un nuevo y pequeño reducto, pero con alto buen gusto, nos invita a pasar. En su cocina aparecen bocados simples, pero con estilo. ¿Sandwichs con estilo? Sí, con estilo ¨retro¨ sabrosos bocados de jamón, queso y salame, pastrón, leber, y hasta choripan. Si es dulce, brownie y pasta frola. Sin duda, Un estilo que te va gustar, con todo su encanto, tan dandy y elegante. Es cierto, es un lugar que te contiene, mientras tomás el té a lo ¨erly gray¨ o miras con gusto, su delicada decoración, la fiambrera, la radio, la heladera, su araña y sus espejos y hasta su magnánima registradora, detalles antiguos pero no obsoletos. Sin embargo hay algo mas, que te puede distraer, una colección de fotos, mujeres a lo ¨Spencer Tunick¨ las hay feas, también muy lindas, yo me quedaría con las ultimas. En baltazhar, las tacitas, son de porcelana, delicadas, tanto como el día, llueve y está fresco, lo decidimos, ventanal por medio, Nos quedamos a repetir el té, San Telmo espera, nosotros también.

                    Lord.:

Baltazhar kitchen

Estados Unidos 268

En la Red.

• www.welcomesantelmo.com/san-telmo-guia/1q3bfxpv8k/Balthazar
• http://www.balthazarshop.com/

Flores & Helados

  

   Frente a la antigua estación de Haedo, está la heladería Flores,toda  una institución, respetada por foráneos y vecinos. Su helado representa, la creación mas noble del sabor artesanal. En esta heladería no hay lujos, pero si hay placeres. Por eso en las noches cálidas de verano y primavera, una larga fila de devotos,nos transformamos en hedonistas, buscando una cucharada de aquellos sabores extraordinarios y mágicos, como su Dulce de Leche, el cual lo considero   ¨impresionablemente sublime¨ para los dulcelecheros de corazón. Los elixires helados son servidos por dos maestros, Juan y Leo, aprendices de su viejo dueño heladero don José Braga, hoy son los alquimistas que atraen multitudes en las noches de verano.

helado, pasión de multitudes

  Ni bien uno se acerca al mostrador, se perciben eso aromas de la vieja infancia, leche quemada, huevos para el sambayón. Con   la mezcladora siempre trabajando a la vista de todos los curiosos, los melones y sandías se amontonan a  los   costados, o algún cajón de fruta, podrían ser las ciruelas o damascos, o quizá las peras. Y sí, la gente de Flores siempre sorprende, podrían tener hasta de uva chinche ... Si andás por zona Oeste y tenés ganas de probar algo distinto, acá está tu heladería.

(2 ºa Rivadavia y héroes de Malvinas) Haedo.

Lord.:

Los maestros

Siempre sentí admiración por los textos clásicos, no tengo duda de que su perenne conocimiento siempre nos alumbra , y no se crea que los clásicos solo son griegos, hay para todos los gustos, como en este caso, el placer de la filosofía sibarita. Esta nota, es mi pequeño homenaje a quienes que, con su pluma, se transformaron en nuestros ¨savarines¨ nacionales, sin duda, los maestros de periodismo gastronómico Argentino .

Miguel Brascó

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Multifacético e inteligente, dibujante,abogado, y sin duda,  uno de los  críticos mas respetados a la hora de catar vinos, desde su columna gourmet de la La Nación, despilfarra su prosa compleja, no apta para ¨Bobetas¨ ni Pendex Sommelier. Fue editor y uno de los fundadores de la Cuisine & Vins, además de colaborar y trabajar en demás de  revistas de alta gama, Hoy escribe en El conocedor. Su actitud y severidad a la hora de la cata, lo transformaron en el mejor opinologo de vinos. Si el fuera el ¨Maradona¨ vinícola, sin duda diría ¨Robert Parker, la tenes adentro¨.

Vidal Buzzi

***************             Cada vez que salgo a comer, me pregunto si no estará Don Fernando Vidal Buzzi, haciendo gala de su critica literaria, claro, leyendo de arriba  a  abajo, la carta del restaurant. Incluso (Todavía me sigo preguntando) si los mozos, el gerente, o el dueño del restaurant sabe que  hay una eminencia honrando la casa. Vidal Buzzi, es un hombre de letras y buen comer, las letras por que las descoció en revistas del buen vivir,Cuisine & Vins, Playboy y  Noticias y de  buen comer, por que desde 1994 es el autor de nuestra simil guía Michelin. Hoy tiene un programa de tv, Los caminos de Vidal Buzzi Y conduce junto a Alejandro Maglione, la Isla de los sibaritas 

Elizabeth Checa

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 Bohemia, viajera del mundo, entregada a la pasión de las letras, de las ideas y especialmente de los sabores del buen vivir,  esta sibarita, escribió para diversos medios, y claro también participo de la ya legendaria Cuisine & Vins, hoy dirige uno de los clubs de vinos mas destacados, ¨El club del buen vivir¨ y es editora de la revista de el Gourmet.com. conduce además un sabroso programa de radio.

 

Sabatino Arias

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Alejandro Maglione

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  Alejandro Maglione, si bien  no será tan conocido por las las masas y la prole, pero este señor es uno de los mas destacados sibaritas del país, fue quien fundó la Cuisine & Vins y colaboro para crear Vinos y sabores y, actualmente la revista  Vinicius . También colabora para Joy, y Lanación.com con su colummna sibaritas, también tiene un programa de radio, la isla de los sibaritas por FM La Isla. hoy es el flamante presidente de APEGLA(periodistas gastrómicos latinoamericanos (Unios…) presidente del grupo GRAMAJO( Fans del famoso revuelto) y colaborador de cuanta revista gastro se potencie con sus notas

                                                                                              

Lord .:
De gazpachoss

 

Links a visitar:
http://www.vidalbuzzi.com.ar/

http://www.sabatinoarias.com.ar/home.htm

http://www.checaenlaweb.com.ar/

Colección Fortabat-Solo para entendidos

No hay nada mas lindo que conocer las grandes ciudades a pleno. No concibo estar en Buenos Aires y dejarla pasar como un espectador pasivo. Por eso fui a conocer el museo Fortabat, centro cultural, de calidad internacional, y buen gusto. El museo en sí, responde a las necesidades trascendentales de su dueña, Doña Amalita Lacroze de Fortabat y creo sin duda, dejará memoria para su posteridad. El edificio diseñado para la ocasión, tiene y responde a buenas vibras, tanto por las magnificas obras que posee su colección, como por sus sentido estético, reforzando a Puerto Madero como un barrio imprescindible para visitar.
Alguno de los cracks que albergua la colección, hay obras de Berni, A.Warhol, Chagall, Dalí,Rodín, Xul Solar y demás mega estrellas de la paleta y el pincel. Ahora solo resta esperar que el MAMBA(museo de arte moderno de Bs.As) reabra sus puertas y junto a la fundación PROA en la Boca, se pueda decir, el sur también existe.

Lord .:

http://www.coleccionfortabat.org.ar/

*) casi como todos los buenos museos, este tiene su propio café, sin embargo, tiene una falla existencial, este se encuentra al frente del museo, los visitantes no se enteran de que existe, y peor, no me pareció ameno ni amistoso-.!