Calaixe de Sastre-Critica literaria

-Chocolate todos los días-. Título de una joya literaria, casi  de colección,  que pude conseguir en la feria del libro de Buenos Aires. Chocolate.... Es  la historia real  del Barón de Malda(Don Rafael D´ Amat y Cortada). Un noble catalán que vivió en una Barcelona convulsionada, allá por el siglo XVIII, cuando la Francia de Napoleón se encontraba en plena expansión.   El Barón, fue un refinado sibarita, que amaba la buena mesa, la música clásica y especialmente el chocolate. 

El Barón de Malda,  fue un hombre que vivió apasionadamente, de eso no queda ninguna duda, ¨Chocolate todos los días¨ es un paseo por la historia, y con lujo de detalles de la vida del Barón, de su querida Barcelona, de sus vicios y especialmente de sus placeres culinarios y otros no tan santos.Con una escritura amena, este libro se convierte en un gran farol que ilumina con estilo, el pasado, de la experiencia hedonista del barón de Malda.

Calaixe de Sastre (un blog del siglo XVIII)

En español,cajón de sastre, pues así le llamó, a su diario intimo. Donde nuestro personaje, ha escrito absolutamente todo lo que pasaba en la ciudad, y en su vida personal, desde que se levantaba y desayunaba, hasta que se iba a dormir,contando, opinando y especialmente degustando por cada bocado probado:  las fiestas, las fondas, los chocolates,las patatas(papas) los platillos principales, los albergues, los ayunos, la iglesia, la guerra, la nobleza, la religión, la pobreza, la cultura, los criados. En definitiva un paneo memorable de su vida y lo que lo rodea, explotando con lujo de detalles su pasión por la gastronomía. Chocolate todos los días es una especie de biografía basada en los diarios del barón, y compilada por Joan de Déu Doménech, ganador del premio Sent Soví al mejor libro gastronómico del año 2003 

la mesa esta servida

El Barón, era un amante de la buena mesa, en su dietario, se han encontrado, con lujo y con detalle, cada momento,  el cual,  Don Rafael se  preciaba de comerse un bocado.

Chocolate, tazones de chocolate en la que mojaba rebanadas de pan, y otros bizcochos, su ¨chocolatito¨como el lo llamaba, lo tomaba a la mañana y a la tarde. El menú habitual, el que le preparaba su servicio, estaba compuesta por 5 platos, de los cuales, los mas habituales eran:

                    -Escudella(sopa) de arroz, habas y guisantes

                   - Carn d´olla , que eran guisos con gran variedad de carnes

                   - peras y melones rellenos

                    -Perdices guisadas y asadas

Siempre con postres, que habitualmente eras frutas de estación, trozadas y azucaradas, compotas  y, frutos secos con miel.

Lord .:

 

El preferido de Francis Ford.

En pleno corazón del Palermosoho, hay una vieja almacén/Bodegón/fonda que antiguamente fue una casa de ramos generales del siglo XIX, creada por una familia asturiana, esta se erige como un lugar de culto para amantes del buen comer. No nos equivocamos en escribir una nota para el el blog,  este lugar  es un ambiente diferente, de esos que valen la pena conocer

El Preferido de Palermo, es una especie de almacén, pues esa es la primera impresión; Sus estantes rebosan en frascos de aceitunas de todos los colores y sabores,  e incluso, las hay  rellenas. Vemos  ajies amarillos, anchoas, atún, una heladera con mostrador, donde hay flancitos caseros y grandes hormas de queso gruyere, y  un gran estante donde reposan los verdaderos aperitivos nacionales, verdaderos clásicos, como la hesperidina, el Cynar, y el Pineral, claro que tampoco falta la clásica Fernet Branca.

Confieso que mientras escribía esta nota, probaba una suculenta merienda con capuchinos, y un gran sándwich de Lengua con queso fresco que se chorreaba de aceite y cebollitas. Con la birome engrasada puede tomar igual ese concepto, de herencia asturiana e ibérica que se encuentra  en el  menú.  En el  que podemos destacar sus buenos precios Y sus españolantes platos a decir:  Fabadas asturianas, cayos, gambas, paellas, navajas al pil-pil, pulpos a la gallega, jamones serranos, y hasta ranas a la provenzal...

Este pintoresco lugar, con esencia de antaño, esta dividido en 2, una,  la vieja almacén, con una singulares mesitas, con butacas bien altas, con grandes arañas dando una buena iluminación, y demostrando su tradición porteña, varios banderines del globo de parque patricios.

Aceptan tarjetas, y recuerden que vale la pena ¨mandarse¨una picadita con amigos en esta esquina de Palermo.

PS: El preferido de Francis Ford..Coppola, cuya foto muestra con orgullo el almacén.

Dirección: Jorge Luis Borges 2108

links

http://www.vidalbuzzi.com.ar/ficha.asp?cuir=94&comida=Porte%F1a+Tradicional <---- comentario de vidal buzzi, palabra autorizada en restaurantes

http://es.wikipedia.org/wiki/Fabada <---Vea como se hace una fabada