Los Girasoles de Van Gogh

 

   Supongamos que estamos por la calles de Ámsterdam y nos da las ganas de ir al museo Van Gogh, no queda duda, que uno de los cuadros que nos dirigiríamos a ver sería los famosos girasoles, aquel cuadro, que nuestro mítico pintor vendió por unos pocas monedas de la época, y hoy debe valer millones, algo parecido me pasó, cuando visité Los Girasoles, de Carlos Keen, un restaurant gourmet, que empezó, como una alejada granja comunitaria para chicos en riesgo social, y se transformó en un lugar de excelencia culinaria. Y perdonen el atrevimiento analógico, pero como ustedes saben, la cultura y la gastronomía van muy bien de la mano.

Los girasoles miran al sol

En Gazpachoss, habíamos destacado, que Carlos Keen, tiene ese no se que,  para ser un destacado pueblo rural, las muy interesantes parrillas campestres  que bordean el parque central,  su vieja estación y sus artesanos,  y el apoyo del proyecto ¨Pueblos Turísticos¨ dan un marco placentero cada vez que la visito.

A dos cuadras del casco urbano, sobre un camino de tierra, se encuentra la Fundación Camino Abierto, donde se encuentra el restaurant Los Girasoles, cuya cocina es de excelencia, y no solo por su diversidad de platos y sabores,  si no, por sus tres destacadas características a saber: a) Tienen una granja propia, donde se cosechan todas las verduras y vegetales,  y donde crían conejos, patos, pollos, y cabritos.b) La cocina lleva la dirección de Martiniano Molina, quien supervisa el menú del mes y enseña a los cocineros c)  L os cocineros son los propios chicos que viven en la fundación!!!

La diversidad de sabores que tuvimos la suerte de probar, fueron tan variados y de  tal calidad, que la crítica puede que quede corta en las palabras.

De entrada, una fuente  con humus, mouse de remolacha, timbal de arroz integral con cebollas acarameladas, escabeche de conejo sobre un colchón de polenta grillada y empanaditas de carne cortadas a cuchillo.

Luego el plato fuerte: Lechón al horno de barro, conejo a la cazadora, capelletis de borraja(verdura símil a la acelga y la espinaca) bondiola marinada con soja, miel y especias,  cuya textura similar a la manteca hacia que se cortara con el lomo del tenedor, pollo a la naranja sobre colchón de cus cus .

Los postres no se quedaron a tras, cuando la marquisse de chocolate amargo rompió algunos paladares de mi mesa, helado de sambayón casero, manzanas al oporto y el ya clásico tiramisú.

Todo por $ 65 pesos por persona,  mas la bebida, el menú es libre.!

Entonces no quedan dudas, si los ¨cocineros¨fueran los girasoles, estarían mirando al sol de Carlos Keen.

 

                                                                                                          Lord.:

algunos datos:

Los girasoles: Julio Roca S/N  Carlos Keen-Ptdo de Luján

No aceptan tarjetas.

Van Gogh pintó siete cuadros con girasoles, uno de ellos se encuentra en el museo Van Gogh de Ámsterdam-Holanda.